Bere per le Feste – Sosta Tre Santi Brut di Nicosia

Le uve provengono dalla stessa vigna in contrada Monte Gorna, raccolte a fine settembre nella maturazione adatta a diventare spumante cioè con elevata acidità totale e basso tenore zuccherino, sono pigiate delicatamente e solo il primo fiore ne è utilizzato; fermentazione di 3 settimane a temperatura controllata e riposo nelle fecce fini sino ad aprile, quindi in bottiglia con aggiunta dei lieviti dove il vino permane per 18 mesi e dopo la sboccatura in bottiglia per altri 6.

Versato nel calice il colore è paglierino delicato, il perlage, inizialmente irruente, diventa fine e a lungo persistente. Al naso non è particolarmente intenso, si esprime con note di crosta di pane, fiori di campo, cedro, elegante ed equilibrato. In bocca dà il meglio con una carbonatica finissima, arriva in punta di piedi per poi crescere ed espandersi con un bel corpo, con un crescendo di sensazioni tattili e fresche; perfetto l’equilibrio acido-minerale. Un ottimo spumante brut con un grado zuccherino di soli 7 grammi per litro che comunque non dà quella sensazione di secchezza eccessiva, ma che anzi fa avvertire una piacevole lievissima amabilità beverina.

Metodo classico da aperitivo, perfetto con i crostacei, ottimo per tutto pasto, abbinatelo come volete e brindateci a Capodanno accompagnandolo ad una zuppa fumante di lenticchie. Le bottiglie sono solamente 3.000 ed il prezzo è un affare: 14 euro allo scaffale.