SIMBOLI, FAVOLE, SOGNI… PRESENZE – A Brolo il “Cuore” di Ninuccio vive negli “Ossi di Morto” della pasticceria di papà Ignazio

La tradizione in Sicilia, ed anche a Brolo, legata alla commemorazione dei defunti in Sicilia ha origini antichissime, risalenti niente meno che al X secolo.

Il giorno del 2 novembre è da sempre l’occasione per ricordare i propri cari che non ci sono più in maniera serena immaginando che, anche per poche ore, ritornino tra noi per condividere un giorno di festa.

Ed è proprio in questa ottica che da secoli la Sicilia celebra il giorno dei defunti, che a lungo ha rappresentato per i bambini ciò che oggi rappresenta il Natale.

Infatti, proprio il 2 novembre era il giorno in cui i più piccini ricevevano doni e dolci che, secondo la tradizione, venivano portati durante la notte dai parenti defunti che tornavano in visita dei propri cari ancora in vita. Loro lasciavano dei regali come ringraziamento per essere rimasti presenti nei loro ricordi.

Una Halloween tutta mediterranea, anzi Siciliana.

Per l’occasione, i bimbi, la notte tra il 1 e il 2 novembre, anche se con un pizzico di timore, lasciavano del pane e dell’acqua ed un paio di scarpe affinchè i parenti passati a miglior vita potessero – dopo il lungo viaggio fatto – rifocillarsi e fare comodamente il giro della casa e visitare i familiari.

Prima di andar via, quest’ultimi, lasciavano dentro alle scarpe o nascosti per le stanze, doni e dolci per i più piccoli che spaziavano dalla frutta candita, alla frutta martorana, preparata con la pasta di mandorle, sino ai croccanti biscotti chiamati Ossa di Morto.

Questi dolcetti sono protagonisti del nostro racconto.

Le Ossa di Morto, chiamati anche Scardellini, sono davvero inconfondibili.

Si presentano, infatti, come biscotti appena croccanti – una volto erano molto più duri – costituiti da una base più scura e morbida sormontata da un guscio più duro e chiaro.

Contrariamente a quanto si possa pensare, però, si ottengono con un unico impasto a base di acqua, farina, zucchero e spezie (solitamente cannella e chiodi di garofano), le cui componenti si separano, in maniera incontrollata e spontaneamente,  durante la cottura direttamente nel forno, a causa dell’alta temperatura che questo raggiunge.

Quindi quasi impossibili a definirli, o dargli forme volute, anche se una volta usando apposite formine si cercava di dare – al bianco e solo a questo quando era ancor da lievitare – una sorta di forma d’osso.

Ma torniamo alla nostra storia.

Ninuccio era in ragazzo “speciale”, differente dai suoi coetanei, ma ugualmente amatissimo dai suoi genitori.

Seguito, curato, aiutato in un percorso di crescita complesso e difficile, sino alla fine, giunta quando i suoi coetanei stavano prendendo la patente.

Un vuoto incredibile, incolmabile, che diventa per Mimma e Ignzio, i suoi genitori, “presenza” quotidiana e costante.

Così il padre, pasticcere, proprio mentre era impegnato ad impastare e produrre ossi di morto che hanno bisogno di un lungo procedimento di preparazione che consiste anche nel lasciar a seccare l’impasto per diversi giorni sino a che la superficie non si è completamente asciugata, temendo che “l’infornata” non desse i risultati sperati, lo scorso anno, rivolse il suo pensiero al figlio, da poco “andato via”.

Quando i biscotti uscirono dal forno, la parte interna, che rimane umida, e che con il calore sciogliendosi cola dalla base del dolcetto – essendo formata prevalentemente da zucchero – si caramella assumendo la consistenza più morbida  che caratterizza la base del dolce prese la forma di un cuore.

Lo stupore fu tanto e l’amore e la commozione fecero chiudere nell’animo di Ignazio e di mamma Mimma quel l’attimo che definirono come la presenza confortante e benevola del figlioletto.

Quest’anno, Ignazio nell’impasto fu determinato. L’ultima infornata, pensò intensamente al figlio Ninuccio. Chiese quasi un segnale quando mise in forno le lunghe strisce di impasto bianco.

Aspettò, in silenzio, e pianse a lungo, abbracciando la “sua” Mimma, quando dal forno vennero fuori una serie, inspiegabile, di ossi di morto a forma di cuore.

Il Pianto fu naturale…

Il segnale si ripeteva.

E quei simboli sono diventati un messaggio speciale, donato a chi è stato ed è vicino alla famiglia, a chi ne ha abbracciato il dolore. Per chi sta vivendo l’indentico, intenso, struggimento rappesentato dalla perdita di un figlio.

Così, come vuole la tradizione popolare che durante la notte di Ognissanti vuole che i defunti escono dai cimiteri e sfilano in corteo disponendosi in modo che davanti marcino, per primi, coloro che sono morti per cause naturali seguiti, nell’ordine, da chi è morto giustiziato, da chi è morto in disgrazia, da chi è morto improvvisamente e poi da tutti gli altri, si aggiunge la “favola” di Ninuccio che regala ai suoi genitori un simbolo d’amore.

A volte ci vuol poco… credere, senza chiedersi perchè. Vivere l’attimo e perdersi nell’Amore.
La ricetta: Ossa di Morto. Ingredienti: 1 chilo di farina, 1,2 chili di zucchero, un cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di chiodi di garofano tritati finemente, acqua. Fate bollire l’acqua (circa un bicchiere e mezzo) poi aggiungete lo zucchero mescolando fino a che non otterrete un composto denso e trasparente. Aggiungete le spezie alla farina, poi sistematela a fontana facendo colare gradualmente al centro lo sciroppo di acqua e zucchero. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto uniforme e sodo aggiungendo, se necessario, dell’acqua. Realizzate un lungo filoncino e tagliatelo a tocchetti dando ad ognuno la forma che preferite. Sistemate i dolcetti su un vassoio foderato di carta forno, poi lasciateli riposare per circa 3 giorni senza mai girarli. Trasferiteli, quindi, su una teglia da forno distanziandoli per bene l’uno dall’altro e cuocete a 180° fino a che lo zucchero che cola al di sotto dell’involucro bianco non si sarà ben caramellato. Lasciate freddare i biscotti, poi staccateli dalla teglia e serviteli in tavola.

Anche questa “Favola” rientra nella rubrica dedicata ai Brolesi.

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BROLO – SI CELEBRA, TRA ANTIMILITARISMO E COMMEMORAZIONI STORICHE, LO SBARCO AMERICANO DEL 1943

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Brolesi – “All’ombra dell’ultimo sole”

Assenze – Ciao Giovanni.

Arturo Caranna – Un brolese “sovversivo”

ANTICA BROLO – LA LEGGENDA DU SUGGHIU

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A Proposito del Giro – Quando passava da Brolo, e Moser era testimonial delle gare che i brolesi organizzavano

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BROLESI – I 100 anni di “don Vasile”BROLESI – I 100 anni di “don Vasile”

Brolesi – Si “allunga” la via dedicata a Don Carmelo Pizzino

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BROLESI – DON MICHELE IL “RAGIONIERE”. STAMANI I SUOI FUNERALI

Brolesi che vanno via – La morte di Don Vasile, centenario del paese

BROLESI – “Vossiabbinirica,” Don Saro
BROLESI DI SUCCESSO – DIANA ANDREOTTI AL VIRGIN AUSTRALIA MELBOURNE FASHION FESTIVAL

BROLESI TRICOLORI – AL CAMPIONATO MONDIALE DELLA PIZZA 2016 C’ERA ANCHE FRANCESCO BACINA IODICE

BROLESI – I vent’anni del “Central”

NINO CAMPOCHIARO – Quando un eterno sognatore, che non si arrende mai, va via

BROLESI – A Rossella Bruno il ‪iMig2016

LEO CARANNA – “La gente aspettava il suo arrivo”, mentre sentiva il rombo della sua auto

PIPPO LIONE – E’ morto questa notte un “Signore” della politica brolese

FOTO & SIMBOLI – Il Silenzio per i Caduti del Mare

BROLO – Quando sbarcarono gli americani

DEDICHE E RICORDI – A Brolo tutti pronti per il Torneo dei Tornei di Tennis

“PARALIPOMENI” – παραλειπόμενα. Ma il Maestro Speziale non ha tralasciato nulla nè prima nè dopo

Storie Brolesi – Il “Barone” del mare

ANTICA BROLO – LA LEGGENDA DU SUGGHIU

FOTO E SIMBOLI – Il 4 novembre, Don Santo, a Brolo, la Festa dei Reduci

LA MORTE DI UN ANGELO – Ninuccio che va via. Il dolore di tutti che abbraccia la sua famiglia

CANTERINI DI BROLO – Hanno fatto girare in 36 anni il Mondo intorno a Brolo

PER NINUCCIO – SCUOLE CHIUSE A BROLO, NEL POMERIGGIO, PER PARTECIPARE AI FUNERALI

BROLO SILENTE – PER NINUCCIO LACRIME E PALLONCINI BIANCHI

LUTTI – Brolo ha una “stella” in più

LA MORTE DI PIETRO MIRAGLIA – IL GIUDICE BROLESE SI È ACCASCIATO DURANTE UN’UDIENZA. INUTILI I SOCCORSI

STORIE BROLESI – Trent’anni che sembrano ieri. Nella mostra alla “Multimediale” scatti inusuali di come eravamo

BROLO – La Mostra di com’eravamo sino al 6 gennaio alla Multimediale

STORIE BROLESI- Foto che fissano brindisi e incontri aziendali di fine anno, ma che dicono molto di più

UN AMORE INABISSATO SUI FONDALI DELLO SCOGLIO DI BROLO. CORREVA L’ANNO 1964

GIULIA PINO – INSEGNÒ A BROLO. ANARCHICA, SOCIALISTA, AMAVA LE RECITE E LA CULTURA… LASCIÒ UN PIANOFORTE ALLA “SUA” SCUOLA

SUCCESSI – Un pezzo di “cuore” brolese batte nella Ferrari. Il sogno di Peppe Agnello diventa realtà

RICORDANDO – 23 anni fa moriva Padre Lo Presti

CIAO GIOVANNI – E’ morto a Milano, forse l’ultimo “guascone” brolese

FUTURI GIA’ SCRITTI PER BROLESI DI ALTRA GENERAZIONE – Giuseppe amava già da bimbo le macchine da corsa, come suo nonno. Oggi ne progetta i motori e non smette di ricordarlo

BROLO – Com’era… Di cero c’è voluto un grande impegno per devastarla

EUGENIO FAVANO – “Brolo Giardinu all’orienti”

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