Una macelleria da lungo bancone frigo, il regno della Signora Sarina, regina di pulizia, sapiente manipolatrice di “camuliati” buoni per le bistecche svizzere, si chiamavano così gli attuali hamburger, per la salsiccia, insaccata nei budelli naturali lasciati per giorni a sbiancare e i salami tagliati al coltello, per non parlar poi delle stigghiole. Mai con l’odor di burridu. Essere macellai, “non era solo un saper tagliare la carne” – diceva don Turi – “quello è mestiere si può anche imparare, ma bisogna conoscere gli animali come gli uomini, e questa è un’altra storia”.
Salvatore conosceva i bovari di mezza Sicilia, e andava con il camion di un altro Cipriano – Pippo – nelle valli di Cesarò, a Troina o a Caronia per acquistare i vitelli, che aveva visto crescere, o a trovare i maiali più buoni, e per Pasqua conigli e capretti.
Allora non c’erano i frigomacelli con i loro quarti di bue comprati all’ingrosso.
Tutto era una filiera perfetta fatta di orari, di riti, di tempo passato nelle stalle, quelle lungo la via Ferrara, a far pastoni e a dar fave e fieno.
Bisognava “dubbare i ‘nimali “, la mattina all’alba e la sera, d’estate e d’inverno, anche quando le scosse di terremoto scuotevano il paese.
Don Turi lo faceva con Antonio, suo figlio, poco più di un bambino.
E lo faceva con rispetto verso le bestie che portava poi al macello, dove ora c’è l’ufficio turistico, e che affidava a don Nunzio Lavena, per l’ultimo pasto, in una sorta di rituale ancestrale tra animalemacellato e uomomacellaio.
Lo faceva in un paese, Brolo, aspettava il martedì o il giovedì, giornate di macello, per aver la carne buona, ancora non frollata, per aver il secchio pieno di sangue o per le zampe del maiale da ripulire sulla brace, per la trippa o il corno del vitello, da utilizzare per portafortuna, per un pezzo di filetto da dare al bambino ammalato, o il fegato agli amenici o le giovani appena mestruate.
Don Turi era lì. Seguiva tutti e tutto. Attento.
Rappresentava, come dicevamo, forse la quarta generazione di una famiglia di macellai.
Tradizione tramandata direttamente da suo padre, Antonio, uomo rigido, burbero, d’altri tempi che si era sposato con donna Carmela Scaffidi Mancosale.
Salvatore era il più grande tra i dieci figli (Salvatore, Antonino, Pippo, Paolino, Mariano, Melo, Santo e poi Anna, Calogero e Teresa).
Un ruolo di responsabilità che avvertiva tutto, che se ne faceva carico e che lo fece crescere in fretta, forse troppo, che lo metteva in una posizione anche di chiedere, ma che lui non fece mai.
Un ruolo che lui svolse anche dopo sposato, con le cognate, le sorelle di Sarina che ritrovarono in lui quella figura paterna, accogliente, amicale, che la precoce morte del loro padre li aveva privati.
Quando tagliava la carne,”supra u cippu”, prima di batterla diceva sempre che “Ci vuole gentilezza, ci vuole rispetto”. E per rispettare l’animale non c’era – diceva – niente di meglio che andare contro lo spreco.
Bisogna aver rispetto di ogni osso, di ogni tendine. “Non bisogna sprecare nulla”, E anche le parti che spesso non venivano considerati, sotto i suoi coltelli, diventavo ottimi tagli e delizia della cucina.
E’ stato il macellaio di fiducia di molti.
Sapeva dar consigli per recuperare il bollito, di muscolo ripassato in padella con cipolla e pomodoro, oppure il brodo di manzo, considerato da molti come una vera medicina.
Lui diceva bastano ossa, acqua fredda, qualche pezzetto di carne. Sedano, carote e cipolle. Si fa riposare e sgrassare e si ottiene una proteina naturale.
E donna Sarina sorrideva. Era lei che suggeriva tutto.
La macelleria di Totò era un tutt’uno con la casa.
Dietro una porticina si apriva la stanza da pranzo, ma buona per far i compiti, e poi la camera da letto dover era nata Rosalinda, partorita in casa, l’ultima dei tre figli, – con Antonio e Melina – venuta dopo tanto tempo.
Un segno d’amore, come i 62 anni di matrimonio, vissuti insieme, fatti di intese, sacrifici, risate e tante discussioni, ma anche di paure come quella quando la moglie si ustionò paurosamente con un catino d’acqua bollette che le cadde addosso, rischiando di morire.
Una paura che divenne “voto” alla Madonna del Tindari con il “viaggio” a piedi fatto anno dopo anno.
La casa si apriva sul retro su una allora piccolissima piazza Annunziatella, tra una forgia e un dirupato campanile, con la saja che delimitava lo slargo dai giardini. Qui don Turi aveva un fienile, ci teneva anche quattro conigli, e si soffermava, sulle balle di fieno, a leggere l’immancabile gazzetta della sport.
Era un tifoso della Juve, amava il calcio, e gli piaceva Altafini e pianse per Bettega che stava male.
Erano i tempi del Circolo Artigiani, delle serata danzanti di carnevale, delle giocate a baccarà a Natale, e sino all’ultimo rimase tra quelli che preparavano il sugo dei maccheroni per la “festa” da condividere con tutti sotto l’albero di piazza Roma.
Anche se lui preferiva – a Natale – le grandi tombolate tra figli e nipoti a casa, quando poi alzandosi buttava sul tavolo, una manciata di forchette, il segnale che era il il tempo di scendere gli spaghetti, mentre i più grandi bevevano un intramontabile Punt e Mes.
D’estate, chiusa la macelleria, negli anni settanta, si rimaneva, sino a tardi a chiacchierare con la sedie in mezzo alla strada, tanto non passava nessuno, con la famiglia di Rita l’Americana, i Condipodero, gli Scaffidi,
Il tempo correva.
Erano gli anni in cui Salvatore Cipriano si accostò alla politica, consigliere comunale, assessore, e sempre fu l’uomo che portava pace, che rasserenava gli animi, anche in interminabile passeggiate notturne in auto con “il Giaguaro” & company.
Ci piace ricordarlo così, in questa carrellata di foto, sorridente; amico; padre; fratello; grande e onesto lavoratore, instancabile; in gita con in “anziani”; a portar all’altare le sorelle; a sorridere a sua moglie; ai matrimoni degli amici; con il suo cuore grande.
Ma non possiamo non ricordarlo impietrito guardare scorrere il funerale di Antonio – lui uscì di casa, nel 2006, il giorno che sua madre faceva compleanno e non tornò più vivo dalla madre che – in un gioco tragico del destino – a sua volta uscì di casa il giorno che avrebbe fatto il compleanno il figlio Antonio e mai ci fece più ritorno – e poi seguire, ma molto più recentemente, quella di “Donna Sarina”.
Ora sono nuovamente insieme.
Ciao Totò.
E chiudiamo con un ricordo della Nipote, Sara, la figlia di Antonio.
“Abbiamo perso mio padre troppo prematuramente, quando tutto sembrava andare per il verso giusto ci è crollato il mondo addosso, una realtà che ancora oggi non accettiamo..
Non si può essere privati di una persona così importante, qual’era lui..
In casa si respirava aria di serenità, aveva un carisma superiore alla media,uomo di un certo spessore e pieno di bontà d ‘animo… lo si legge ancora oggi attraverso la gente quando ne parla,o quando lo si ricorda per quel modo di scherzare che lo distingueva dalla massa.
Amava la VITA, così come gliela avevano disegnata,la famiglia era sopra tutto e tutti,gli amici un bene inestimabile.
Conosceva il segreto di farsi amare da tutti.
Il vuoto che ha lasciato è tangibile ancora oggi.
Il KAPITANO, ricordato per questa società Tiger Brolo che anche fino all’ultimo respiro ha voluto calpestare quel rettangolo verde.
Quel giorno, quel famoso giorno uscì di casa per andare dai suoi giocatori, mettere la formazione in campo e mandarli a lottare, a vincere.
Quella era la sua ultima partita, quella è stata la sua ultima fatica, da quell’istante tutto è finito, corse in ospedale per poi lasciarci ad aspettarlo.
Ma lui era già andato via… via da questo mondo ,via da tutti noi.
Non dimenticherò mai le lacrime di mia nonna, le parole toccanti rivolte a suo figlio, e la disperazione di quel padre che appoggiava lentamente quella maglia numero 8 sul suo feretro “giocati anche questa” gli sussurò.
Genitori che hanno lottato per tutti questi anni il dolore più lancinante che esista a questo mondo.
Adesso li immagino lì, chissà in quale posto ma insieme.
E forse questa è l unica cosa che penso, per sentirmi serena.
Con mio NONNO se ne vanno via tutte le nostre certezze, i nostri punti di riferimento, quella casa ormai è chiusa ai ricordi di un infanzia, di una vita di lavoro dietro quei banchi della macelleria, quei profumi delle polpette della SIGNORA SARINA, quella porta aperta sempre a tutti, sopratutto ai meno fortunati, quella Donna che a parole non saprei spiegare,era talmente immensa che non bastano parole di elogio per darle giustizia.
Adesso vivremo tutti con la consapevolezza che siamo stati fortunati ad averli nella nostra vita,hanno lasciato tutti e tre dei valori sui quali facciamo insegnamento ogni giorno.
Ma più di tutto hanno lasciato un senso di famiglia che va oltre qualsiasi dipartita.
Un Bacio speriamo che arrivi fino a voi.”
fotogallery
da leggere
http://scomunicando.hopto.org/notizie/92600-2/
Don Turi di diritto entra nel clan dei “Brolesi”
‘U GHIANCHERI” – Con la morte di Don Turi, autentico “artigiano della carne”, tra politica, tifo per la juve e storie d’amicizia va via un altro pezzo di brolo
DON VINCENZO – Spirito indipendente, innato senso dell’imprenditoria , quella fatta in casa, una storia, la sua, che sembra il cliché di tanti film di successo
IL BELLO SEPOLCRALE – DI CERTO NON ABITA A BROLO
L’AVVOCATO PEPPINO GEMBILLO – A Quarant’anni dalla Sua Morte
SALVATORE RICCIARDELLO – Genio Creativo
VALERIO SPEZIALE – … sognando le Olimpiadi, ed intanto vince ai Giochi Nazionali Estivi Special Olympics di Montecatini Terme
41 ANNI – a Brolo la ” Classe 1970″ festeggia con i due maestri
SANTI & SANTE – A Brolo, Santa Rita, una volta era, ma resta, al Festa dei Reduci
BROLO TRA VECCHIO E ANTICO – Fare i conti con le ignoranze e le omissioni di piani regolatori zoppi e le miopie della Soprintendenza
LINA RANDAZZO – E’ morta l’ultima maestra della prima grande scolarizzazione brolese
PRIMO MAGGIO A BROLO – Quando la banda suonava si sfilava sotto la Bandiera rossa
TRA MEMORIE & FUTURO – A BROLO SI FESTEGGIANO GLI OTTANT’ANNI DELL’AZIONE CATTOLICA
DON CONO “U SARTU”- Le sue mani si muovevano con disinvoltura, sulle stoffe “incimate” e ricordavano l’abilità dei chirurghi
NINO RICCIARDELLO – Il Piccolo “Principe”
“FEMMINELLO DI BROLO” – Una specialità di limone pressochè scomparsa … e non si può non ricordare Pippo Salvatore Gentile
RICORDANDOLO – Cono Bruno
MARIA MANERI – E’ stata la maestra di chi ha oggi sett’annni. Ma a Brolo in tanti la ricordano ancora
L’ADDIO A TURI ZIINO – Forse l’ultimo socialista storico di Brolo
BROLO, L’ULTIMO MAGAZZINO – “Il paese che non c’è più”
UOMINI & BETTOLE – TEPOROSI BARATRI DI VAPORI E DI GENTE, CONFINI VERSO LA TERRA DI MEZZO, SONO STATE UN “PEZZO” DI BROLO
PESCATORI – Attraverso alcuni scatti il “ti vogghiu cuntari…” dei pescatori
MEMORIA & RICORDO – Nei giorni dedicati a Paolo Borsellino pochi ricordano che Piera Aiello è cittadina onoraria di Brolo
DON CICCIO – IL POSTINO CHE SUONAVA SEMPRE DUE VOLTE!
DON NINO “CIURIDDU” – L’ultimo Sacrestano di Brolo
POETI BROLESI – Linda Scaffidi: “Quando la profondità vive nascosta nella superficie”
INCONTRI BROLESI – CARMELO E SALVATORE IN MARTINICA
OGGI E’ SANTA RITA – A Brolo era la Santa dei Reduci
BROLO – Quando il Paese fece un Processo alla storia, riabilitando i 15 operai condannati nei moti del ‘21
PROVOCAZIONI – A PARLAR DI CIMITERI SI PUÒ ANCHE MORIRE… OPPURE SOFFERMARSI A RIFLETTERE
SUCCESSI – Un pezzo di “cuore” brolese batte nella Ferrari. Il sogno di Peppe Agnello diventa realtà
BROLO – Amarcord, la V A geometri si ritrova dopo 25 anni
LA FOTO – Amarcord brolese, il “Matrimonio”
“Amarcord” Brolesi – Le Moto e i Vitelloni
DONNA CARMELA – Non negò mai un bicchier d’acqua a nessuno, dagli operai ai bagnanti e visse per decenni nel “casello” di Brolo
BROLESI – I Tripi, da generazioni apprezzati per la professionalità nel difficile lavoro di essere vicino alla morte
DON ENZO CARUSO – UN ANNO FA… A BROLO
SICILIA DA VIVERE – Il “Giornale d’Italia” dedica un ampio servizio al Castello di Brolo
FESTE E TERRITORIO – Oggi quella del Lacco
IL “BARONE” – DAGLI ABISSI ALLE INERPICATE VERSO I COMUNI PIÙ ALTI DELL’ISOLA
BROLESI IN “EQUILBRIO”- CONO BARNÀ E NATALE CALDERARO, INSIEME , IN CIMA AL GOTHA DEL MONDO SCIENTIFICO MONDIALE
Ricordando il Vajont – E Brolo, quella mattina, pianse un suo “figlio”
Antonio Agnello – La morte di un imprenditore brolese
Brolesi – Vincenzo Stancampiano, l’arte dell’intarsio e il serio lavoro di artigianoBrolesi –
STORIE BROLESI – LA MAESTRA LETIZIA
Nuovi Poveri – L’onorevole non arriva a fine mese
STORIE BROLESI – Il “Barone” del mare
SBARCHI & GUERRA – 72 ANNI ANNI FA GLI AMERICANI A MALPERTUSO
RICORDI BROLESI – Vent’anni. Quando la Tiger li festeggiò al Gattopardo
Poeti Brolesi – Vittorio Ballato
Personaggi – Brolo: l’ultimo saluto a “don Nunzio” Giuffrè
NINO SPEZIALE – “Le piene del torrente … e della mia vita”
Mangiar Bene – A Brolo c’è, da sempre, “La Quercia”
LUTTI BROLESI – E’ morto uno dei “padri” del sindacalismo sui Nebrodi.
LA STAZIONE & BROLO – L’ULTIMO TRENO
DON SABBATURI – A BROLO, LA MORTE DELL’ULTIMO ARTIGIANO
DOLCEZZE BROLESI – Armando finisce tra i quaranta pasticceri fotografati da Giò Martorana
CINEMA E UOMINI – I Vitelloni “Brolesi”
CIAO VINCENZO – Ieri i suoi funerali a Brolo
CAMERA DEL LAVORO – QUELLA DI BROLO È “UNA FUCINA DI FORMAZIONE”
BROLO, BROLESI E IL CARNEVALE – Ettore Salpietro, uno scienziato nella tradizione della “festa”
Brolo e la Guerra – A 70 anni dallo sbarco
BROLO AMARCORD – Ecco la “Scuola”
BROLO “GELATO EXPO” – CHI CI SARÀ! ( storia dei bar di Brolo)
BROLO & LA GUERRA – Le foto dello sbarco
BROLO & LA GRANDE GUERRA -“CHI DIEDE LA VITA EBBE IN CAMBIO UNA CROCE”
BROLO – SI CELEBRA, TRA ANTIMILITARISMO E COMMEMORAZIONI STORICHE, LO SBARCO AMERICANO DEL 1943
BROLO – Si celebra, tra antimilitarismo e commemorazioni storiche, lo sbarco americano del 1943
BROLO – Ordigno bellico rinvenuto in mare a Malpertuso, ultimo testimone dello sbarco degli alleati
Brolesi: Joe Ziino – Un “pezzo” di paese che va via… in America
Brolesi: A “Puntidda” – L’oste di Lacco, che ha attraversato un secolo … va via.
Brolesi, Pippo Cipriano – Pescatore, “bandito & pentito”… è morto
BROLESI CHE VANNO VIA – Mariano Scarpaci il “compagno” imprenditore
BROLESI – Tra ironia e amarcord
Brolesi – Santa Lucia del ’41, quando “Ciccio” s’inabissò
BROLESI – Ricordando Carmelo Ricciardello, “inghiottito dal fango” nell’alluvione di Scaletta
BROLESI – Piccoli meccanici … era il 1955
BROLESI – Nino Capitti, “maestro pasticcere”
Brolesi – Morire per un lavoro.
BROLESI – MA QUALE SICUREZZA? I GO KART SI VEDEVANO COSÌ
BROLESI – La neve del ’62 in attesa del “Big Snow”
Brolesi – L’atto di eroismo di Basilio Napoli
BROLESI – Indaimo e gli altri in consiglio comunale
BROLESI – GIUSEPPE BELLANTONI UN GRANDE BARITONO “DIMENTICATO”
BROLESI – E piazza Nasi divenne piazza Mirenda
BROLESI – E loro andavano all’Università
BROLESI – Don Carmelo, il “primo” telefonista
BROLESI – 1 milione di kilometri con l’Onorevole.
Brolesi – “Pezzi di Scuola” che scompaiono.
Brolesi – “All’ombra dell’ultimo sole”
Arturo Caranna – Un brolese “sovversivo”
ANTICA BROLO – LA LEGGENDA DU SUGGHIU
AMARCORD BROLESI – La prima sagra del pesce, erano appena iniziati gli anni ottanta
A Proposito del Giro – Quando passava da Brolo, e Moser era testimonial delle gare che i brolesi organizzavano
PIPPO SOTTILE – ELOGIO AL GRANDE “PICCOLO” ATTORE
Don Cono “U Chiareddu” – Tra imprenditoria e turismo … un burbero sognatore, brolese doc, che va via
BROLESI – I 100 anni di “don Vasile”BROLESI – I 100 anni di “don Vasile”
Brolesi – Si “allunga” la via dedicata a Don Carmelo Pizzino
Rivedendolo – “Ogni giorno come se fosse l’ultimo”, quando i brolesi divennero tutti attori
Brolesi – Mimmo Caranna, a dieci anni dalla sua scomparsa
Contrasti – Quieto, irrequieto, inquieto, a Brolo “‘u Ploratu” mostra la sua suggestiva bellezza
Ritratti di Brolesi – Il paese che cambiava, era il 1957
Storie Brolesi – Luca Buonocore… la Cina è vicina ed il Futuro è già realtà, anche dentro uno spot televisivo
Brolo, Brolesi e la Chiesa – Dieci anni fa veniva ristrutturata
Maestri a Brolo, Domenico Siragusano – Improvvisamente mi torna in mente il mio maestro
Brolesi – I Contipodero, a cavallo di tre secoli
BROLESI – DON MICHELE IL “RAGIONIERE”. STAMANI I SUOI FUNERALI
Brolesi che vanno via – La morte di Don Vasile, centenario del paese
BROLESI – “Vossiabbinirica,” Don Saro
BROLESI DI SUCCESSO – DIANA ANDREOTTI AL VIRGIN AUSTRALIA MELBOURNE FASHION FESTIVAL
BROLESI TRICOLORI – AL CAMPIONATO MONDIALE DELLA PIZZA 2016 C’ERA ANCHE FRANCESCO BACINA IODICE
BROLESI – I vent’anni del “Central”
NINO CAMPOCHIARO – Quando un eterno sognatore, che non si arrende mai, va via
BROLESI – A Rossella Bruno il iMig2016
LEO CARANNA – “La gente aspettava il suo arrivo”, mentre sentiva il rombo della sua auto
PIPPO LIONE – E’ morto questa notte un “Signore” della politica brolese
FOTO & SIMBOLI – Il Silenzio per i Caduti del Mare
BROLO – Quando sbarcarono gli americani
DEDICHE E RICORDI – A Brolo tutti pronti per il Torneo dei Tornei di Tennis
“PARALIPOMENI” – παραλειπόμενα. Ma il Maestro Speziale non ha tralasciato nulla nè prima nè dopo
Storie Brolesi – Il “Barone” del mare
ANTICA BROLO – LA LEGGENDA DU SUGGHIU
FOTO E SIMBOLI – Il 4 novembre, Don Santo, a Brolo, la Festa dei Reduci
LA MORTE DI UN ANGELO – Ninuccio che va via. Il dolore di tutti che abbraccia la sua famiglia
CANTERINI DI BROLO – Hanno fatto girare in 36 anni il Mondo intorno a Brolo
PER NINUCCIO – SCUOLE CHIUSE A BROLO, NEL POMERIGGIO, PER PARTECIPARE AI FUNERALI
BROLO SILENTE – PER NINUCCIO LACRIME E PALLONCINI BIANCHI
LUTTI – Brolo ha una “stella” in più
LA MORTE DI PIETRO MIRAGLIA – IL GIUDICE BROLESE SI È ACCASCIATO DURANTE UN’UDIENZA. INUTILI I SOCCORSI
STORIE BROLESI – Trent’anni che sembrano ieri. Nella mostra alla “Multimediale” scatti inusuali di come eravamo
BROLO – La Mostra di com’eravamo sino al 6 gennaio alla Multimediale
STORIE BROLESI- Foto che fissano brindisi e incontri aziendali di fine anno, ma che dicono molto di più
UN AMORE INABISSATO SUI FONDALI DELLO SCOGLIO DI BROLO. CORREVA L’ANNO 1964
GIULIA PINO – INSEGNÒ A BROLO. ANARCHICA, SOCIALISTA, AMAVA LE RECITE E LA CULTURA… LASCIÒ UN PIANOFORTE ALLA “SUA” SCUOLA
SUCCESSI – Un pezzo di “cuore” brolese batte nella Ferrari. Il sogno di Peppe Agnello diventa realtà
RICORDANDO – 23 anni fa moriva Padre Lo Presti
CIAO GIOVANNI – E’ morto a Milano, forse l’ultimo “guascone” brolese
FUTURI GIA’ SCRITTI PER BROLESI DI ALTRA GENERAZIONE – Giuseppe amava già da bimbo le macchine da corsa, come suo nonno. Oggi ne progetta i motori e non smette di ricordarlo
BROLO – Com’era… Di cero c’è voluto un grande impegno per devastarla
EUGENIO FAVANO – “Brolo Giardinu all’orienti”
TRA MEMORIE & FUTURO – A BROLO SI FESTEGGIANO GLI OTTANT’ANNI DELL’AZIONE CATTOLICA
SANTI & SANTE – A Brolo, Santa Rita, una volta era, ma resta, al Festa dei Reduci
IL BELLO SEPOLCRALE – DI CERTO NON ABITA A BROLO
BROLO – LA POLEMICA DELL’ESTATE CORRE LUNGO LA PROCESSIONE DELLA BARCHE
FOTO, FEDE, ESTATE – LA PROCESSIONE DEL MARE.. A BROLO. QUANDO BASTANO DUE SCATTI PER RACCONTARLA
MAGIE IN CIELO – U JOCU DI FOCU. A BROLO, QUELLO DI FERRAGOSTO‘U GHIANCHERI” – Con la morte di Don Turi, autentico “artigiano della carne”, tra politica, tifo per la juve e storie d’amicizia va via un altro pezzo di Brolo
